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Comer Chileno

Blogs y recetarios de cocina chilena

Blogs y recetarios chilenos

Misión

El BRBC es un grupo de blogueros chilenos interesados en preservar la comida casera chilena. Nos interesa rescatar las recetas que se comían en nuestras casas y dejar un registro escrito de ellas. 

Colaboradores

Pilar

En mi cocina hoy

Fundadora de esta página.

Nacida y criada en Rancagua, Sexta Región. Santiaguina por 10 años y luego transplantada a Houston, Texas, EEUU.
Soy médico de profesión, descubrí mi pasión por la cocina acá en EEUU, en Chile estuve siempre rodeada de las manos y cocinas generosas de mi mamá, abuela, tías y suegra.
Mi blog es una mezcla de recetas netamente chilenas con adaptaciones de recetas gringas al gusto chileno. Mi pasión son las tortas y cosas dulces en general.


    Daniel

    Tentativas y Variaciones

    Santiaguino de nacimiento, un par de dulces años en Coihaique, y desde 1984 viviendo en Israel, en las colinas de Judea. Estudie arquitectura y ejerzo como diseñador y planificador urbano.
    La cocina y el diseño urbano comparten atributos y métodos: análisis de recursos, orden y mucha creatividad, conocimiento pero más que nada experiencia, influidas por el entorno  cultural, no tienen límites,  todo está permitido, aunque se busca satisfacer a los comensales y el mejor diseño es aquel que aun no has cocinado.
    Mi blog intenta fusionar sabrosos recuerdos culturales chilenos en este nuevo entorno, de la pequeña aldea global.



      Mónica

      Devotos de la buena mesa

      Chilena, oriunda de Concepción y por adopción santiaguina. Educadora, me encanta la comida y ella asociada a la cultura de los pueblos. En torno a la cocina y a la mesa se gestan los usos y costumbres de los pueblos quienes transmiten sus quehaceres de generación en generación. Escribo poesía y como amante de ella y las demás artes, intento incorporarlas en mi blog.

        Cristina

        Sabores Heredados

        Casada y tengo un hijo, mi pasión por la cocina empezó hace muuuucho tiempo. Me enseñó mi mami todo lo que sé, me apliqué especialmente con las recetas chilenas QUE ADORO! fui aprendiendo muchas cosas, pero aun me quedan MUCHAS por aprender. Tuve la suerte de que Dios pusiese personas MARAVILLOSAS en mi camino una de ellas es mi amiga LOLA que es la que me va enviando libros y webs relacionadas con comida típica chilena, y mi primo Ramón que también me enseña truquitos y recetas maravillosas.
        Todo esto y la repostería es lo que intento hacer en mis ratos libres, y me encanta! Espero que disfruteis de mi blog y que os guste.

          Francisca

          Fran is in the kitchen

          Chilena, cocinera y viajera. Y es a causa de ésto que vivo en Francia desde el 2010.
          Acá tuve la suerte de estudiar cocina y acá nació mi pasión de comunicarla también.
          En mi blog hago recetas para todos, algunas medios francesas, otras chilenas, recetas chic y  otras saludables también, y éste es un buen punto en mi cocina es el de crear recetas económicas y aprovechando todo lo que tenemos.
          Una de las mejores experiencias que me ha tocado vivir en relación a la gastronomía, fue la de ser finalista en el “The best job in the world” para el puesto de “Taste Master” y aunque no gané el concurso, si gané el mejor trabajo de mi mundo y hoy soy mamá de mi petit Marcel!

            Braulio

            Pan batido

            Nacido y criado en el puerto de Valparaíso. Compatibiliza una vida profesional con la cocina como hobbie. En el blog, nos muestra lo que pasa en su cocina, almuerzos, picoteos, ideas para llevar a la oficina, y todo lo que día a día aprende. Su lema “Todos podemos cocinar”. También realiza talleres de pan artesanal. 

              Cecilia

              Guatitas

              Chilena, ingeniera de profesión, runner por conveniencia y cocinera por vocación. Corro para comer sin culpa y de un tiempo a esta parte la cocina es mi excusa perfecta para salir de la rutina.
              En el blog tengo recetas, cuentos y vivencias personales en torno a la comida. Los invito a visitarlo y seguirme en las redes sociales.

                Polin

                Polin en la cocina

                Chilena de corazón, autodidacta de la cocina, amante de la comida peruana por mi marido. Llevo el amor por la cocina inculcado por mi abuela Filomena, amante de los sabores y las creaciones propias. Mis profesiones son: mamá de Diego y Victoria, periodista, empresaria y cocinera, una mezcla atómica, como dice mi twitter @polinenlacocina. Mi blog lleva más de 4 años en el ciberespacio y es un lugar donde dejo las recetas que me gustan, algunas fáciles, otras con más dificultad pero con un  dejo de felicidad cuando le das el primer bocado. Te invito a mi mundo culinario!


                  Carolina

                  Mi diario de cocina

                  Oriunda de Valparaíso, Cerro Alegre. Estudié Administración hotelera con mención en servicios gastronómicos. Mi pasión por la cocina se lo debo a mi madre, a quién siempre observaba atentamente desde pequeña. Con el tiempo fui definiendo mi vocación por este arte. Ahora llevo un par de años viviendo en Estados Unidos y mi blog Mi diario de cocina, ha sido una puerta que me ha permitido mantenerme cerca no sólo de mis raíces gastronómicas sino también de mi gente. Me encanta la repostería, sobretodo nuestras tortas chilenas y también he disfrutado mucho a través de este medio conocer tantas culturas culinarias.



                    Fabiola

                    Aquí cocino para tí

                    Soy Fabi, educadora de párvulos de profesión, madre, esposa y amante de la cocina, como educadora estoy segura que se aprende haciendo, eso hago en la cocina, incansablemente, preparo de todo hasta que logro el plato perfecto. He vivido muchos años en el sur de Chile: Aysén, Chiloé, Puerto Varas, Puerto Montt, aunque soy de la V región ya me siento sureña. Pasé también dos años de mi vida en Barcelona, en donde aprendí mucho de su cocina, de sus costumbres y su gente, pero jamás olvidé lo nuestro. De todos los lugares en que he vivido he guardado sabores y olores que me permiten cocinar con un toque diferente. Disfruto cocinando, disfruto compartiendo recetas con amigos y motivándolos a entrar en este maravilloso mundo de aromas, colores y sabores de manera simple. Para mí la cocina es una de las mejores herramientas para transmitir amor. Los espero en mi blog, con recetas riquísimas y simples.


                      Rosa

                      Huele que alimenta

                      Rancagüina en Barcelona. Soy una enamorada de mi cocina, podría pasar horas allí dentro! Me encanta la pastelería (ese es mi lado más perfeccionista) pero  también disfruto con la cocina simple y con encanto. Me gusta pensar  que con poco dinero y muchas ganas se consiguen cosas fantásticas! De mi madre aprendí que hacer de comer  para la familia y amigos es otra forma de hacer un “cariñito”. Ella cocina tan tan tan bien que vive llenándonos de amor y de delicias. Imposible que yo hoy no quiera ser otra cosa que pastelera-cocinera jajaja. Hace unos 8 años mi vida dio el vuelco a lo culinario y desde entonces no he parado entre trabajo, clases, cursillos, ferias, fotografía y un largo etcétera todo relacionado con la gastronomía. Encontré mi vocación y ahora, que alguien se atreva a quitármela!

                        Anita

                        Ciudadana B

                        Soy amante de la buena comida y los ricos vinos, trotamundos empedernida, ashtangui y cocinera autodidacta. Vivo en función de la cocina, y siempre estoy pensando en comida, pero sobre todo buscando alternativas saludables y recetas en base a ingredientes locales, de estación y sostenibles con el medio ambiente. En mi blog encontrarás muchas recetas de un estilo saludable y natural que espero sean un buen aporte. Son recetas creadas por mí en su mayoría (cuando no lo son están referenciadas a su autor), y donde destacan productos locales y de estación. Me gusta hacer todo en casa, desde el pan, al yogurt, hasta la pasta y los jugos que tomo. De esta manera controlo lo que le doy a mi cuerpo y me aseguro que es fresco, y de buena calidad.

                          Kath

                          El sabor de lo bueno

                          Soy chilena pero actualmente vivo en Barcelona (España). Me encanta el buen comer, disfrutar en torno a la mesa y descubrir lugares nuevos cada vez que tengo la oportunidad. En mi blog comparto mi gusto por la cocina, mis recomendaciones de restaurantes y lugares para visitar, y lo que como en mis viajes por el mundo. Además de todo lo que tenga que ver con la comida, me encanta ir a conciertos y me apasiona la fotografía. 

                            Kako

                            En Guete!!!

                            Soy de la patagonia chilena, Punta Arenas y aunque crecí con sabores más bien extranjeros, tengo platos chilenos que trato de preservar y mantener en mi recuerdo. 
                            Radicada en Suiza y de la mano de un Charrúa, descubrí mi pasión por la cocina, por la buena mesa y el buen vino cuando aterricé entre los Alpes.  Desde mi blog intento dejar una huella de todo lo que voy preparando y descubriendo, pero por sobre todo, deseo transmitir mi pasión por lo sano, natural y hecho en casa. 
                            Mi página se escribe en español, pero tiene sabores y aromas de todo el mundo. 


                              Vare

                              Cuando voy a la cocina

                              Soy una pequeña universitaria y futura Geóloga. Toda mi vida he pertenecido al sur, nací en Concepción y crecí en el pequeño Laja, siempre me ha encantado cocinar, mi parte dulce comenzó primero, como un juego de niña, luego estaba pelando ajos para mi papá los fines de semana, pero más tarde me di cuenta de que estaba sola, cocinando para mi gente. La química me encanta, experimento con dulces siempre que puedo, pero con la cocina, me gusta jugar con lo tradicional y hacerlo a mi pinta. “Cuando voy a la cocina”  surge para distraerme de una Leucemia, siendo un excelente antídoto, ya que todo el cariño de la comunidad me alegro en muchos momentos.  Ahora sigo adelante, y en la cocina, compartiendo de manera sana y nutritiva con mucho cariño y sazón.

                                Camila

                                De todo mi gusto

                                Yo no soy chef, soy artista visual… pero amo la comida y la cocina.
                                Si me preguntan lo que mas me gusta … es comer algo rico y la magia de cocinar.
                                Desde chica que andaba metida en la cocina de mi abuela, mamá y tía preguntando qué y cómo se hacían las recetas. Ahora que ya me decidí a que “el sabor es mi vida” me di cuenta que siendo autodidacta hay muchas cosas que no se y que con simples tips podría solucionar. Por eso nace este blog. Para todos los que amamos la cocina. Mas allá de la experiencia… por el placer del sabor.

                                  Ana María y Francisca

                                  Espacio Culinario

                                  Espacio culinario es un espacio para quienes estén interesados en aprender sobre lacocina chilena e internacional, buena mesa y cultura gastronómicaen un lenguaje sencillo. Lo escribimos dos hermanas: Ana Mª, chef profesional, 40 años, y Francisca, chef amateur y artista visual, 26 años). Nos une nuestra pasión por la cocina, esperamos poder invitarlos a hacer un alto en nuestras vidas y darnos un tiempo para dejarnos llevar por nuestra creatividad y sentidos….¡Los invitamos a apasionarse con la cocina en un encuentro lúdico con los colores, los sabores y los aromas..! 

                                    Dalal

                                    El recetario de Dul

                                    Soy periodista y aspirante a cocinera. Descendiente de Palestinos en Chile, nací y me crié en Santiago. De chica viví en el barrio Patronato, ahí partió mi gusto por la cocina. En la fábrica de delantales de mis abuelos, los sábados y domingos era una fiesta de primos, tíos, sobrinos y amigos en una gran mesa donde la comida nunca faltó. Y así la influencia de mis abuelos paternos y maternos, y luego de mi mamá, me incentivo a crear mi blog. Muchas recetas están basadas en el cuaderno/recetario de mi mamá, varias con influencias árabes y otras nacen por las ganas crear algo rico con lo que hay en mi refrigerador. “El recetario de Dul” (así me dicen) nació para compartir experiencias, datos y algo que me parece muy importante: que todos podemos cocinar

                                      Mane

                                      Solo vivirlo

                                      Asistente Social de profesión, oriunda de Graneros, porteña, santiaguina y actualmente ariqueña. Este año inicié con el blog. Poco a poco y a medida que he ido escribiendo para el blog me he centrado principalmente en compartir recetas caseras, saludables y en lo posible vegetarianas. Creo que esto se debe a que finalmente primó lo que más me gusta, la cocina, y sobre todo lo dulce. 
                                      Todo lo que he aprendido deseo compartirlo con ustedes, siempre, siempre, desde lo sencillo y práctico. Quiero invitarles a vivir conmigo este proyecto del blog que recién inicia.

                                        Irene

                                        Irene mercadal

                                        Nacida en Valparaiso y criada entre Reñaca y Tinguiririca (cerca de San Fernando) estudió gastronomía y posteriormente tuvo una empresa de conservas. 
                                        Actualmente vivo en Santiago, por lo que comencé con un blog llamado Mini gourmet, que trataba sobre la comida que preparo a mis hijos, pero con el tiempo decidí ponerle al blog mi nombre, porque que los niños ya comen de todo. 
                                        Mis recetas son las clásicas recetas chilenas, con algunos toques europeos, espacialmente de la cocina española y francesa. Las recetas que más me gustán son las antiguas, esas recetas que traen recuerdos, y que con el tiempo se han ido perdiendo.


                                          Recopilaciones de recetas:


                                          Aperitivos y tragos chilenos

                                          Pilar
                                          November 14, 2020

                                          Recetas rescatadas de recetas de revistas y libros de cocina pre-90. Mes a mes nos enfocaremos en distintos platos, este mes partimos con Aperitivos y tragos chilenos Melón con vino en el blog En mi cocina hoyTrago de Bilz en el blog Sabores HeredadosTerremoto en Chile en Cocinarte Chile Canapés de ensalada de zanahoria en Sabores…

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                                          Charquicán: Las mejores recetas

                                          Pilar
                                          March 25, 2016

                                          Un plato muy tradicional y de los pocos que se creen 100% chileno. Antiguamente se hacía con charqui y de allí su nombre. Hoy en día se come con carne de vacuno picada o molida, de pollo, cerdo y vegetarianos. Acá les dejamos nuestros favoritos: Charquicán en Espacio Culinario Charquicán en Mi diario de cocina…

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                                          Conservas, mermeladas y regalos culinarios

                                          Pilar
                                          November 14, 2020

                                          Cocadas de Fran is in the kitchen Cocadas en Fran is in the Kitchen Mazapán de almendras en Somos lo que comemos Buñuelos de zapallo o calabaza en Sabores Heredados Casitas de jengibre para regalar en Cocina Chilena (si, como la de la foto) Miel de melón en En mi cocina hoy Manjar casero en…

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                                          Día de la Cocina Chilena

                                          Pilar
                                          April 6, 2015

                                          Causeo Chileno, blog En mi cocina hoy Recuerden que el 15 de abril celebramos el día de la Cocina Chilena. Queremos contribuir rescatando estas clásicas recetas de casa chilena. Que las disfruten: 2015 Zapallitos rellenos con pino en Sabores heredados Porotos granados en Empezar por lo fresco Budín de pan en De todo mi gusto…

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                                          Día de la Madre

                                          Pilar
                                          November 14, 2020

                                          Con las recetas que nuestras madres nos enseñaron, sus clásicos, que marcaron nuestros gustos culinarios y que ahora añoramos. Este es nuestro pequeño homenaje a nuestras madres: Roscas de mamá en Recetas para todas Pastel de choclo en horno de barro en Cocoperalta Pancakes gringos en Magdalena cocina Araucano, un sanguche en La sartén y…

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                                          Día del Niño

                                          jorge
                                          November 14, 2020

                                          Nuevamente nos hemos reunido para celebrar a través de nuestras recetas a esos locos bajitos, a esos que nos llenan de alegrias y sorpresas. Es nuestra manera de rendir un homenaje a nuestros hijos, sobrinos y nietos. Esperamos que disfruten de quienes han querido compartir una receta dedicada a ellos. Caracoquesos para el día del…

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                                          Día del Padre

                                          Pilar
                                          November 14, 2020

                                          Otra vez nos unimos para celebrar juntos el día del Papá de una manera no comercial, acá encontraran todo tipo de recetas que homenajean al papá de cada casa, los que aún están con nosotros, los que ya se fueron y los maridos que están empezando a recorrer este camino. Feliz día a todos y…

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                                          Dulces y tortas chilenas

                                          Pilar
                                          November 14, 2020

                                          receta Merenguitos con manjar en Fran is in the kitchen Papitas en Sabores heredados Torta Muselina en En Guete! Manzanas con sémola y salsa de caramelo en Confieso que cocino Galletas de miel en En mi cocina hoy Torta de nuez en Polin en la Cocina Turrón de vino en Mi diario de cocina Helado de…

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                                          Empanadas de mariscos y camarón-queso: Las mejores recetas

                                          Pilar
                                          February 25, 2016

                                          No hay nada como partir a la playa en Chile y parar en un puesto a la orilla del camino ya cerca del mar y comerse una empanada frita de mariscos o camarón-queso. El comienzo del relajo. Acá les compartimos nuestras recetas tradicionales y otras más eclécticas, como siempre para todos los gustos y para…

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                                          Fiestas Patrias

                                          Pilar
                                          November 14, 2020

                                          Vaina Rollo de carne adobado con merkén y budín de quinoa con espinacas en Sabores HeredadosPebre chileno en Fran is in the kitchenPorotos con riendas fáciles en En mi cocina hoy 2014 Ajiaco en Fran is in the kitchenEmpanadas chilenas en Confieso que cocinoBudín de tapioca y salsa de chocolate en Polin en la cocinaAnticuchos…

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                                          Ingredientes autóctonos

                                          Pilar
                                          September 11, 2013

                                          Papas con mote Pebre con palta, merquén y huevo en Sabores Heredados Empanandas de pino chilenas en Espacio Culinario Ingredientes autóctonos chilenos en CocinArte Chile Torta merengue lúcuma en Rescatando recetas Flan de pollo en Polin en la cocina Ulpo en En mi cocina hoy Pilaf de quinoa en En Guete! Caldillo de congrio en Cocina…

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                                          Navidad chilena

                                          Pilar
                                          November 14, 2020

                                          Celebremos juntos: Pan de Pascua de chocolate en En mi cocina hoy Pan de Pascua en Somos lo que comemos Cake pops de Pan de Pascua en Sabores heredados Hogazas de frutas y nueces en Tentativas y variaciones Cola de mono en En mi cocina hoy Pan de pascua en En Guete! (receta light) Brazo de…

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                                          Pan amasado: Las mejores recetas.

                                          Pilar
                                          July 1, 2016

                                          Este mes les traemos una recopilación de recetas chilenas de pan amasado. El pan amasado se consume todo el año y en todo el país, es muy sencillo y antiguamente se hacía en horno de barro alimentado con leña de espino o similar. Actualmente se hace en el horno a gas o eléctrico. No dejen de probarlo,…

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                                          Panes y sanguches chilenos

                                          Pilar
                                          November 14, 2020

                                          Pernil mestizo en Polin en la cocina Una de nuestras comidas favoritas como chilenos: Pernil mestizo en Polin en la cocina Pan de aceitunas de Azapa y merkén en Sabores Heredados Sangurucho de bagel en Guatitas Hot dog o completo italiano en Fran is in the kitchen Sandwich con ensalada de huevo y espinaca en…

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                                          Pastel de choclo: Las mejores recetas

                                          Pilar
                                          January 27, 2016

                                          Este año en vez de organizar desafíos nos hemos propuesto destacar las mejores recetas de platos tradicionales chilenos y muchas veces estacionales. Y en el verano chileno, tan pronto como salen los choclos humeros a la venta se impone el pastel de choclo. Acá les dejamo nuestra selección con opciones elegantes, vegetarianas, fáciles y tradicionales.…

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                                          Pescados, mariscos y algas chilenas

                                          Pilar
                                          November 14, 2020

                                          Todo listo p’al “cocimiento” de Germán. Jardín Botánico, Viña del Mar. Foto de Anabella. Cuales son tus platos favoritos con estos ingredientes? deja tus ideas en los comentarios. Vamos con las propuestas para este año: Cocina Chilena,  del mar al plato en Cocinarte Chile Chupe de camarones en Barato y rico Pil-piles en The cooking…

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                                          Postres de leche, helados y sorbetes

                                          Pilar
                                          November 14, 2020

                                          Manjar blanco del blog Somos lo que comemos Durante todo este año estaremos rescatando recetas de revistas y libros de cocina pre-90.Manjar blanco en Somos lo que comemosFlan de Moka en Cocina ChilenaPostre de Leche condensada en Sabores HeredadosTorrejas de Arroz en En mi cocina hoy Postre de leche con plátano en Sabores heredadosLeche nevada…

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                                          Recetas chilenas del campo, regionales y/o famosas chilenizadas

                                          Pilar
                                          November 14, 2020

                                          ¿Con que se tientan? Carbonada en En mi cocina hoy Papas en Chef Potro Ajiaco en Cuando voy a la cocina Cocina local nortina en Cocinarte Chile Tortilla chilena en Cocina chilena Lentejas a los dos quesos en Polin en la cocina Estofado de pavo en El punto del caramelo Crema de lentejas sin crema…

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                                          Sémola: Las mejores recetas

                                          Pilar
                                          June 1, 2016

                                          Este mes lo dedicamos a un postre muy tradicional en Chile, la sémola con leche. Usualmente acompañado de salsa de caramelo o de vino. Este es un postre de casa, de todos los días. No es un postre elegante que se sirva en restaurantes o cuando se tienen visitas. Por eso es aún más importante preservarlo.…

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                                          Sopaipillas: Las mejores recetas

                                          Pilar
                                          April 28, 2016

                                          Este años estamos recopilando nuestras recetas favoritas de recetas clásicas chilenas. Este mes nos tocan las sopaipillas. Un placer compartido por casi todos los chilenos en diferentes versiones a lo largo del país: con o sin zapallo, con pebre, pasadas en chancaca, espolvoreadas con azúcar flor, con palta y tantas otras formas más. Elige una receta y…

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                                          Sopas y caldos chilenos

                                          Pilar
                                          November 14, 2020

                                          Sopa de lentejas Crema de jaiba en Sabores heredados Caldillo de mariscos al horno en Polin en la cocina Sopa de pollo en Cocina chilena Sopa de papa en El sabor de lo bueno Valdiviano en Rescatando recetas Sopa de tomates en Devotos de la buena mesa Sopa de cholgas secas en Cocina chilena Porotos…

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